變體:抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙蛋黃餡、梅子烏梅餡、綠茶豆沙、綠茶瓜子豆沙、烏龍茶豆沙、梅子豆沙、山楂梅子豆沙、桂圓豆沙、咖喱豆沙、
鹹味:紅燒肉豆瓣醬，香菇紅燒肉豆瓣醬，素食紅燒肉豆瓣醬，素食香菇月餅。
壹種新型保健品——枸杞山藥餡
還有:冰淇淋的口味多到妳能想象，我就不多說了。
月餅餡料大致可以分為三種:
豆沙餡(如生豆沙、綠豆沙)
生豆瓣醬由黃油豆(據說有抗癌成分)、海藻糖(保濕、口感少甜膩、抗老化延長產品保質期)、山梨醇(壹種復合糖，其含糖量僅為砂糖的70%，熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆瓣醬餡更有彈性)等制成。
果凍(如鳳梨酥奶油)
它是用冬瓜肉或白葡萄，再摻入菠蘿果肉，或摻入香精和色素制成的。