原料:375毫升鮮奶。
輔料:小米粉40g，蛋白質2個。
調料:油1湯匙，鹽少許，糖1/2茶匙，水1/2杯。
練習:
1.將玉米澱粉和鮮牛奶混合，加入油、鹽和糖作為調料，用文火熬成糊狀。繼續攪拌，直到沸騰。
2.關火。用自動攪拌器快速攪拌三次蛋白，混合均勻。倒入塗油的方形蛋糕盤中。冷卻後放入冷凍室1-2小時。
3.將酥脆的漿料攪拌均勻，稍等片刻。
4.將鮮奶蛋糕倒出來，切成塊，蘸上脆糊，放入八成熟油中炸至酥脆金黃。瀝幹油，蘸糖熱食。
註意事項:
1.攪拌面糊時，火力不宜大。慢慢用小火。因為容易糊。
2.轟炸的時候火力應該不大。火太大容易糊，就沒面子了。
3.冷藏時，最好選擇平底、方形或長方形容器。這樣煎的時候很好看。
4.在奶塊上蓋好脆皮糊後，還可以粘上壹些面包屑。這將有壹個分層的外觀。