將貽貝去殼、去皮、清洗、處理(將貽貝在冷水中浸泡65438±05分鐘)，取出貽貝備用。
洋蔥和莧菜用熱水和2克雞粉加熱10秒，然後放入冰水中過冷。
將湯料、水煮香蔥(50g)和萬千用攪拌機打成蓬松狀，然後加入調料:花椒粉、白米醋、葡萄籽油、花椒油，直至調勻成汁。
將貽貝切片(每片0.5毫米)。
用姜、細香蔥(10g)、鹽和熱水炒鍋至水沸騰，然後關火。
將炒鍋離火，將水溫降至75度，然後放入貽貝片，待它們泡好後(約10秒)，撈出放入冰水中浸泡15秒，再撈出備用。
首先將混合好的辣椒汁放入冰箱，冷卻到2-5攝氏度左右。
將切成0.5毫米的番茄片放入盤中；然後把煮好的大象貽貝片放在番茄上，上胡椒粉汁。
最後在貽貝片上放壹小塊刁草和蟹黃。