揚州炒飯選材嚴謹，制作精細，加工精美，講究配色。油炸後顆粒清晰，松散，軟硬適中，色澤和諧，光澤飽滿，成分多樣，鮮嫩爽滑，清香可口。
三丁包子三丁包子是由雞丁、肉丁、筍丁和“三丁”做成的傳統小吃。
三鼎包子是揚州有名的點，靠面粉發酵和精細的餡料取勝。發酵用的面粉“白如雪”，面團局部軟韌，不粘牙。富春茶莊壹直保持著這種發酵的傳統特色。
熱幹絲熱幹絲是江蘇揚州、泰州等地的傳統地方小吃和早茶點之壹。它的顏色是優雅的，柔軟的和不尋常的，美味的和有意義的。
燙幹絲中，揚州燙幹絲和泰州燙幹絲在原料和加工工藝上略有不同，也形成了兩地不同的口感和風味。揚州燙發烘絲的做法講究燙發，口感，清爽，柔軟。