1.取壹個幹凈的碗，先放入15g料酒，從頸部將鴨子殺死，讓鴨血流入碗中，用筷子攪拌均勻；
2.把鴨子泡在開水裏燙壹下。然後，用刀切成1.8厘米見方的塊，放在碗裏備用(頭、腳、翅膀、內臟等。不需要)。
3.生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；
4.將洋蔥去根，洗凈，取洋蔥切成1.2厘米長的段；
5.幹紅辣椒斜切成0.9厘米的條狀；
6.將所有兩半蒜瓣放入壹個幹凈的碗中；
7.大火燒熱炒鍋，倒入花生油，七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、幹辣椒倒入炒鍋翻炒，再倒入鴨塊翻炒；
8.翻炒至收縮變白，再加入料酒、醬油、精鹽20克翻炒；
9、然後加入200毫升鮮湯，將鐵鍋移至小火燉10分鐘；
10.當湯汁約為1/10時，將鴨血澆在鴨塊上，邊澆邊翻炒，使鴨塊沾滿鴨血。倒入後，放入胡椒粉和味精，翻炒片刻，然後起鍋，放入盤中，淋上香油。