醬腌茄子的做法圖解11. 把茄子洗幹凈，切成拇指粗細長條
醬腌茄子的做法圖解22. 把醬油用幹凈的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！
醬腌茄子的做法圖解33. 把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點。切好後拌勻。
醬腌茄子的做法圖解44. 油熱後開始炸茄條，用筷子紮壹下，軟爛了就可以了。不能炸焦。
醬腌茄子的做法圖解55. 待茄子條炸好後晾涼，找壹個容器，放壹層茄子。
醬腌茄子的做法圖解66. 放壹層茄子放壹層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，壹直反復如此到材料用沒。
醬腌茄子的做法圖解77. 把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進容器，倒入晾涼的醬油，沒過茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了。蓋好蓋子！其他的什麽都不用放，幾天以後就可以吃了！