扁豆壹般只需要大火炒，10分鐘左右的時間就可以完全熟透了，但具體的時間還是要根據我們購買的扁豆大小和保護程度來做進壹步的決定，如果我們買回來的扁豆是體型比較大的，並且摸上去比較厚實壹些的，那麽基本上還是需要15分鐘的時間才能夠確保扁豆完全的熟透，但如果是壹些體型比較小，並且摸上去比較薄的，壹般10分鐘左右就已經足夠了。
挑選購買
1、大家在市場上面購買扁豆的時候壹定要觀察壹下扁豆的外皮，壹般情況下來說，如果扁豆的外皮是比較薄的，並且摸上去比較光滑的，這樣的扁豆基本上都是吃起來非常鮮嫩的。
2、另外壹點，如果是炒著吃的話，建議大家最好買的就是摸上去肉比較厚實壹些的，這樣炒出來的口感會更加好壹些，但這種肉厚的扁豆買回家中之後還是需要洗幹凈之後切成絲的，如果是完整的放到鍋裏面炒的話，是非常難炒熟的。