荸薺是壹種水產食品。荸薺在生長過程中，表皮容易感染寄生蟲。如果不清洗就食用，有可能使附著其上的姜葉蟲的囊蚴進入人體，感染荸薺。吃荸薺時，建議去皮，去皮後再吃。它非常甜。不建議直接連皮壹起吃。第壹，味道不好，但是容易感染寄生蟲病。
擴展數據:
荸薺是中國的特色蔬菜之壹。壹般和地下膨大的鱗莖壹起吃，可以生吃，也可以煮著吃，也可以煮著吃。特別適用於罐頭食品，被稱為“水馬蹄”，是餐廳的主要調味品之壹。也可以提取澱粉，與蓮藕、菱角合稱為澱粉三。性寒滑，味甘涼，能益氣和中。同時，地面以上的管狀葉狀莖有解渴退燒的作用。
荸薺屬於寒性食物，生長在地下沼澤或水田中。表皮上附著有很多細菌和寄生蟲(如姜蟲)，不宜吃太多生食，需要清潔表皮，尤其是脾胃虛寒者。
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