地區:陜西小吃
技術:其他
綠豆粉絲的制作材料有:綠豆粉1500g、食用堿5g、芝麻醬20g、芥末粉20g、醬油20g、大蒜100g、精鹽和少量辣椒油。
綠豆粉絲的特點:
堅韌爽滑，酸酸可口，是夏季著名的小吃。
教妳怎麽做綠豆粉絲，怎麽做綠豆粉絲
1.將綠豆粉用溫水調勻，由濃至稀，加堿調成4000克左右的漿液。
2.取壹根直徑30厘米的白鐵鑼，用沾油的布擦拭鑼面，舀入壹勺粉漿，在沸騰的鍋內水面上用力轉動鐵鑼，使粉漿凝結均勻，用熱水斜著倒鑼，稍煮使粉皮熟透，然後將鑼浸在冷水中，用手指沿鑼壁將粉皮剝掉。直到糊完，每張都擦點油，壹張壹張地疊起來或者卷起來。食用時，將粉絲用刀切成寬條，分別放入碗中，加入適量調料拌勻。
綠豆粉絲的制作要點:粉絲的粗細要均勻。