歐洲黑蜂的產卵能力和繁殖能力都不盡如人意。春季種群趨勢發展緩慢，但夏季後可發展為強群，蜂分裂弱，采集能力強，可利用零星蜜源，但由於喙短，對花冠長的蜜源植物利用能力差。節約飼料，在蜜源條件不好的情況下很少出現饑餓感；越冬能力好，適合在寒冷地區繁殖；方向性強，不容易在窩裏迷路，不容易做賊。
歐洲黑蜂的缺點是暴力，怕光，愛蜇人。在進行脾臟檢查時，經常在脾臟上攪動，不便於飼養和管理，容易感染幼蟲病，易受蠟螟危害。歐洲黑蜂因為性情暴躁，不適合現代養蜂業的需要。在許多地區，它們與意大利蜂、卡蜂或高加索蜂雜交，或被它們完全取代。