佐料
3000克糯米粉
佐料
水
適量的
調味品
麻油
1000克
紅糖
2000克
糯米粉片怎麽炒
1.制作米粉面團:米粉加糖在操作臺或和面機裏攪拌均勻，再撒上適量的水，壹般用手沾濕即可。將撒好的米粉放入籠中蒸約15分鐘後取出。趁熱把蒸好的米粉攪拌成堅韌的米粉球。
2.下料:將米粉面團分成小塊，用手搓成直徑2厘米的圓條，稍微壓平，刷上油，用刀切成小薄片，形成橢圓形。把切好的毛坯攤開自然晾幹，但是不能把毛坯放在太陽下暴曬，防止水分揮發，炸的時候會太快開裂，易碎。坯料存放時必須保持幹燥，以防止成品吸濕後變硬變脆。
3.油炸:將風幹後的坯體放入油溫約180℃的油鍋中油炸，將坯體放入鍋中浮至油面，然後短時間瀝幹油，防止顏色變黃。