玉樓東六大傳統湘菜是麻辣子雞，發絲牛百葉，醬汁肘子，洞庭龜羊，柴把桂魚，臘味合蒸。玉樓東的麻辣仔雞、發絲百頁、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸六道經典湘菜，涉及到炒、蒸、溜、燉、煨這些烹調手法，其對原材料的要求、刀功的要求、火候的要求、口味的要求，都是湘菜烹飪中的技術尖端。能夠作為湘菜手工技藝的全面代表。
玉樓東評價
玉樓東是湖南省唯壹的國家特級酒家和全國十佳酒家，是湖南餐飲企業中唯壹的小巨人企業，是壹家久負盛名、飲譽三湘的百年名店。現在玉樓東這塊金字招牌更加光芒四射，湘菜黃埔軍校的稱謂更加名副其實，玉樓東已在廣大食客當中深深紮根，玉樓東已成為人民品嘗湘菜，領略湖湘湘飲文化的首選地方。