配料:茄子、豆角、豬肉、蒜、姜、醬油、生抽、鹽、糖、小米椒、
工作方法
1.將茄子切成手指粗細的茄子條，然後加入半茶匙鹽，抓勻，靜置15分鐘，將茄子撈出水，然後再沖洗壹遍，把水擠出來，茄子先這樣處理，這樣可以減少茄子油炸時的吸油量。
2.將豆子洗凈，切成段。瀝幹豆子。
3.把豬肉剁碎，放在醬油裏。鍋裏放適量油，放入姜片和大蒜翻炒，再放入肉末翻炒。把肉末炒壹下，收起來備用。
5、取壹個小鍋，放入適量的油，油熱後放入豆角，將豆角炒至表皮起皺，然後撈起幹油備用。將茄子放入油鍋中炸至茄肉微黃。煎好後，取出控油。可以用勺子壓茄子，把油擠出來。
7.將炒好的肉末、豆角、茄子倒入鍋中攪拌均勻，再倒入醬油拌勻，使食材上色，看起來更有食欲。
8.最後加入糖和胡椒粉翻炒30秒左右。