燕窩挑選方法如下：看燕窩的發頭、看燕窩是否幹凈、挑盞型、看燕窩是否幹爽輕身、泡水、煮等。
1、看燕窩的發頭
不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（“發頭”即燕窩在濕透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃），壹般官燕有6到8倍的“發頭”。
2、看燕窩是否幹凈
越少細毛越好。
3、挑盞型
燕窩兩端之頭腳越細越好。
4、看燕窩是否幹爽
以幹爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有幹爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發黴。單盞燕窩的重量超過8克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約3.4至8克。
5、泡水
真正的燕窩浸後無油漬亦無粘液。
6、煮
真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不壹或結塊狀且不規則、有淡淡的蛋白腥味、口感滑嫩、顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。