1，第壹步，用堿水、醋把豬肚洗幹凈，用剪刀把白筋膜剪掉。
2.準備肉餡。
3.加入洋蔥、姜沫、鹽、雞蛋、松子、蠔油和轉化糖漿。
4.填充小肚腩的食材用適量的水稀釋後倒入肉餡中。
5.朝壹個方向攪拌。
6.用剪刀把壹個礦泉水瓶的瓶口上部剪成漏鬥狀，套在小肚皮上。
7.將肉倒入其中，直到大約七八分飽。
8.用針線把小肚腩的口縫好，然後用針在上面打個小洞，把裏面的氣排出去。
9.鍋中放水，加入八角、香葉、花椒、辣椒等香料。
10，小火燉壹個小時左右，撈起。
11.放入鹵肉水中腌制半小時，浸泡壹晚。
12，取出切片放在盤子裏。