壹、水煮竹筒蝦；(這樣的吃法，可以保留蝦的鮮味，肉質鮮嫩可口)1。鮮蝦洗凈，辣椒絲放入味碟；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、姜末和鹽拌勻；2.將清水燒開，然後放入鮮蝦，煮熟後撈出，放入盤中，同時上桌。二、茄汁竹筒蝦原料:竹筒蝦250g、蒜末半勺、1勺姜末調料:茄汁2勺、糖2.5勺、1/4勺、鹽少許、香油和古月粉少許、蔥花2根、1勺生粉和半勺水，將調料拌勻。烹飪方法:1。將蝦的腳切掉，去腸，洗凈，擦幹。2.放入2湯匙油
二、番茄燜竹筒蝦材料:750g竹筒蝦、750g番茄、1.25g蔥、50g芹菜、75g青椒、植物油、蒜瓣、幹辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯。做法1，竹筒蝦洗凈煮熟，剝殼切段；洋蔥、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈，切成粉；花椒粉；幹辣椒洗凈，切段。2.用油加熱炒鍋。先放入蔥、蒜末，炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁，炒至七成熟，放入胡椒粉，幹辣椒炒透，倒入清湯，燒開，放入精鹽調味，放入竹筒蝦，小火慢燉。