原料:牛肉1kg
輔料:紅辣椒50克，白蘿蔔200克。
調料:鹽3克、味精8克、雞精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、幹辣椒30克、料酒20克、蠔油10克、植物油50克、辣椒醬20克、花椒2克、辣椒油20克、糖色10克。
帶皮牛肉幹的步驟:
1.將帶皮牛肉徹底焯水，洗凈，放入鍋中煮至生，取出後切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的塊待用。
2.將尖紅椒去蒂，切成1 cm長的段；大蒜種子去蒂；將生姜切成厚片；將白蘿蔔去皮，切成牛肉大小的厚片。
3.將壹個幹凈的鍋放在大火上，放油，燒至六成熱。牛肉煸炒至皮上出現氣泡時，加入香料、姜片、幹辣椒全粒煸炒，然後煮料酒，煸炒至水幹，加入鮮湯，加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調味，加糖使顏色鮮艷，倒入高壓鍋。
4.將幹凈的鍋放在高火上，加入紅油，炒出蒜籽和紅辣椒圈，將帶汁的牛肉倒入鍋中，然後收集濃稠的湯汁，再出鍋放入裝有白蘿蔔的幹鍋中。