每100g番茄炒蛋含碳水化合物3.58g，脂肪4.46g，蛋白質4.77g，纖維素0.66g。
菜肴特點:色澤鮮艷，酸甜可口，口感順滑，色香味濃，增進食欲。
營養價值
西紅柿富含維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質；蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋和西紅柿都是很好的健腦食物。
番茄紅素還具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。
百度百科-西紅柿炒雞蛋