鮮為人知的是，維生素C含量最高的蔬菜是彩椒，高達104 mg /100 g，是橙子的3倍，西紅柿的5倍。彩椒作為壹種果蔬，顏色鮮艷，甚至有瓜果味，是做蔬菜沙拉的最佳選擇。
擴展數據
蔬菜和水果中含有大量的維生素C，固體維生素C、鈣維生素C和鈉維生素C都是非常穩定的化合物，在幹燥的空氣和室溫下可以無限期保存。
但當維生素C溶於水時，很容易被氧化。水果切開後逐漸變黃變褐，蔬菜煮過頭變黑，都說明維生素C被氧化了。因此，生蔬菜和水果能獲得最多的維生素c。
人民網-蔬菜界營養冠軍:蘑菇有助於補充鉀，菠菜葉酸高，彩椒維生素c多。
百度百科-維生素c