2、炸薯片，炸到剛好過心，建議用手掰，不要太軟，不然炒出來的湯會很粘。
3.鍋中倒入適量清油。油燒開後轉小火，倒入姜片、蔥片、蒜片、幹辣椒、花椒，翻炒1分鐘。
4、加入火鍋底料，喜歡吃辣的，可以多放，炒香。壹定要小火，加入洋蔥翻炒幾十秒。
5.倒入煮好的花釘和炸好的薯片翻炒。在炒菜中加入香油、耗油、五香粉、少許雞精，翻炒十秒後上桌。
花甲主要指蛤，屬於壹種水生動物。它的營養價值很高，屬於高熱量高蛋白食物。適當吃壹些花甲，可以有效補充身體所需的鐵離子和鈣離子，促進血液循環，增加骨骼強度。它含有較少的脂肪，不會導致肥胖。從中醫角度來說，花甲具有滋陰明目、軟堅散結、活血化痰的功效，對陰虛引起的幹眼癥有壹定的改善作用。