1，先找到右邊的魚肚(肚子很小)，壹般在頭的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或者小尖刀剪開，取出內臟進行清洗；
2.用手或剪刀去除鰓；
3.洗凈魚的身體；或者在魚鰓上切開壹個口子，取出魚鰓和內臟；
4.撕開魚皮，最上面的壹層皮，也在魚鰓處，整塊就會脫落。
多寶魚壹般的吃法是整體清蒸，屬於非常傳統的廣式。歐洲人喜歡把多寶魚做成“魚排”。
有的餐廳廚師會先做多寶魚的肉，再蒸魚。在醬料上，他們甚至用西餐常用的紅酒醬配日式料理醬。上菜時，每壹份多寶魚排都放在白瓷拼盤上，澆上紅酒汁，拌上露筍等佐料，精致如藝術品。
吃這道菜時，每人壹份魚排，此外，每人還特別配備了壹套刀叉。像西餐廳的“鋸牛排”，可以吃清蒸寶魚，最好吃的是魚翅。
參考資料:
寶藏魚_百度百科