2、雞腿肉切丁，倒入適量的金蘭油膏、醬油糊和雞肉，直至均勻。
3.在油鍋中加熱油，將雞肉煎壹分鐘，直到表面呈棕色，取出雞肉，瀝幹油。
4.將冰塊放入清水中，將炒好的雞肉放入冰水中，使雞肉變得緊實鮮嫩，洗去多余的油脂，然後撈出雞肉備用。
5、另起鍋，倒入香油，開始炒姜片、蔥、蒜。
6.然後加入雞肉和紅辣椒。這時，再加入兩杯調料，米酒和金蘭醬油，還有冰糖。翻炒三分鐘，直到鍋滾。醬油散發出香味。
7.放壹部分九層塔翻炒均勻。
8.將另壹個塔吉鍋(或砂鍋或燜鍋)燒熱，將剩下的九層塔放在底層，將炸雞放入鍋中，在炸雞上多放壹些九層塔，然後蓋上鍋蓋燉5-8分鐘。