1.新鮮武昌魚去鱗、去內臟、洗凈備用。
2.把魚切回十字刀準備編碼。
3.加入洋蔥絲和姜末,倒入料酒去除腥味,然後撒些鹽、雞精和糖改善味道。
4.根據個人口味倒壹點老陳醋和醬油。
5.調料放好後,將魚翻面,使其完全入味(可以在魚的腹部放入適量的洋蔥姜末絲,使其蒸熟後更加入味)。
6.將魚腌制5到10分鐘,準備適量的豆豉。
7.鍋中放少量油,倒入豆豉炒香。
8.把炸好的豆豉(不放油)放在魚背上。
9.再次加入洋蔥絲、姜末和少許胡椒粉(可以根據個人口味加入青椒),將魚放入蒸鍋。
10.蓋上鍋蒸8~12分鐘。
11.出鍋~倒掉多余的湯。
12.撒上蔥花顏色鮮艷,澆上剛炒好的油加豆豉(也可以省略)。
13.適當加入陳醋,鮮美的清蒸豆豉武昌魚就完成了。