皮蛋香腸是生活中常見的食品，有壹種特殊的風味，可以自己在家自制:
1.準備6個新鮮雞蛋放入碗中，然後加入半勺鹽和半勺食用堿。
2.將所有火腿和皮蛋切成丁，然後放入打好的雞蛋中，壹定要攪拌均勻。最後用小勺撇去蛋液表面的壹層浮沫。
3.之後將攪拌好的雞蛋放入耐高溫的容器中，然後用保鮮膜封住容器口，再用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔。
4.將準備好的蛋液放入鍋中蒸約15分鐘，然後將蒸好的蛋羹切成薄片放入盤中，蘸醬食用。
這裏有壹個切蛋羹的小竅門。在刀刃上蘸點水，這樣就不會粘在刀上了。
蘸醬的制作也很簡單。常用的材料有蒜末、醬油、辣椒油，可以根據自己的喜好來準備。