1.
將黃油融化在水中
2.
將5個蛋黃、1個全蛋、60克液體黃油、80克牛奶和0.5茶匙鹽放入同壹個大容器中攪拌均勻。
3.
然後篩入低筋面粉，攪拌均勻，形成光滑的蛋黃糊。
4.
蛋清分三次加入80克細糖使其變濕變幹，烤箱預熱150度。
5.
將蛋白酥皮加入蛋黃糊中，不規則方向切拌均勻。
6.
這是切好的蛋糕糊，很滑。這時候用電水壺燒壹鍋開水。
7.
在8寸的實底模具上放壹張8寸的吸油紙，然後倒入蛋糕糊至8分滿，將多余的蛋糕糊倒入矽膠蛋糕杯中。每個蛋糕杯由蛋撻模具支撐，放入烤盤。
8.
烤箱預熱後放入倒數第二層，同時倒入開水。
9.
上下火，150度，熱風循環，放在倒數第二層，烤70分鐘。
10.
烘烤後冷卻。這是壹小杯蛋糕。