板栗不是紫芯的。
板栗果肉的顏色壹般有黃色和白色。黃色的板栗比白色果肉的板栗更香甜。紫芯的應該是紫薯而不是板栗。板栗的果肉含澱粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適於炒食，稱糖炒栗子。
擴展資料板栗的用途：
1、板栗富含澱粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及做各種糕點的餡料。
2、板栗分為炒栗種和菜栗種。炒栗種其果形較小，含糖量及蛋白質較高，澱粉少，糯性，優良品種以河北省燕山山脈產板栗為代表。菜栗種，果形較大，含糖量低，水分高，澱粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產板栗。