素雞(由豆腐皮蒸卷制成)
佐料
八角幹辣椒適量。
草果和生姜。
壹點鹽和壹點糖。
料酒適量，醬油適量
五香鹵雞的步驟
1.素雞切片，略厚，鍋中放適量油，放入切好的素雞，大火煎至冒泡，翻面繼續，兩面都起泡，關小火略煎，取出瀝油。
2.生姜切片，洋蔥紮緊備用
3.炒素雞前鍋裏放適量油，放入姜片炒香，放入炒好的素雞，放入蔥、全幹辣椒、八角、草果，放入白糖、鹽、醬油、料酒，放清水，蓋上鍋蓋大火煮。
4.煮至湯汁過半，轉小火。最後湯也差不多了，可以用小火收汁。
技巧
1.素雞切的厚壹點會感覺更過癮。
2、素雞壹定要炸到表面冒泡，可以稍微炸壹下，但不要太焦。
3、香料看這個，手邊有什麽都不重要。
4.把幹辣椒放進去，不要切，整個放進去，就是有點辣。
5、洋蔥不能少。
6、釋放煙霧，顏色會更好看。