將羊排剁成小塊，洗凈，放入有冷水的鍋中，加入少量蒜瓣、香葉和少量料酒，煮沸，撇去浮沫，取出瀝幹。
鍋內熱少許油，放入冰糖翻炒至融化變紅，放入羊排翻炒上色。
將料酒和胡椒粉翻炒至羊排呈醬紅色。圖為去除羊肉膻味的羊肉專用草。
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羊排加水，同時丟入幾瓣蒜瓣、香葉、桂皮、雞精和上圖的羊肉壹起煮。
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大火燒開後，轉小火燉至湯汁濃稠，掐掉香葉、桂皮、蒜瓣，最後在火上收汁，撒少許孜然粉、少許鹽調味，再翻炒，放入少許香菜。
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技巧
1.當羊肉焯水後，在水中加入蒜瓣、料酒和壹片香葉可以去除羊肉的壹些味道。2.最好用冰糖炒糖，比白糖好很多。冰糖可以多壹點，味道會很棒！就幾滴醬油，太多顏色會太暗。