1，壹條鱸魚，內臟壹起去掉。
2、兩面打“壹字花刀”，目的是為了更容易蒸和入味。
3.花刀的魚用鹽腌制20分鐘。
4.將蔥和姜片分別切絲；大蔥的綠葉切成細絲，泡水後卷起來；蒸魚和醬油備用。
5.把魚抹上鹽，然後在上面碼上蔥姜絲。
6.倒入壹勺料酒。
7.水燒開後，將魚碟放入蒸鍋。
8.蓋鍋蓋前挖壹勺豬油放在魚上。隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化並滲透到魚體內。
9、壹斤多壹點的鱸魚，大火只需要蒸六分鐘，關火。然後利用火的余溫“蒸”五分鐘，不用揭開鍋蓋。
10，用筷子夾出蔥姜絲。
11，倒入2勺蒸魚和黑豆油，碼好切好的小蔥。
12.再取壹鍋熱油，趁熱澆在香蔥絲上。
13，用香菜和紅辣椒圈裝飾，即可食用。