茴香全果薄，紅褐色或紅褐色，單瓣果前端尖，向上彎曲，有淡而特殊的氣味，味微甜。地楓的皮呈紅色或紅褐色，整體皮薄。單瓣果實前端長而尖，向內彎成倒鉤狀，像鳥嘴。香氣微弱，嘗起來像松節油，有刺痛感。大巴香為棕灰色或灰褐色，果皮薄，單瓣果實前端長，漸細，稍彎曲，氣味淡而特殊。
，味道清淡，有麻木感。
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