材料:苦瓜3個，小蔥2根。
調料:鹽1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
練習:
1.首先將苦瓜洗凈，縱向對半切開，形成兩個半圓柱形。
2.把切成兩半的苦瓜扣在砧板上。註意:這時候用刀切成片的時候，壹定要斜著切。越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在壹個平面上。
3.小蔥切段，放油鍋裏炒香。加入苦瓜，快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒約1分鐘，加入味精，翻炒半分鐘，關火，淋少量香油，即可食用。
提示:
1，炒菜，多油多火，炒出來的菜很好吃。
2.苦瓜斜切露出其肉，糖味能充分滲入苦瓜肉中和苦味。
3、先炒這道菜，多放點糖，然後苦瓜不苦，鹽的味道是甜的。
4、炒苦瓜，火候壹定要掌握好，壹般從出鍋到出鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生吃很好吃，七分的綠色最好。太脆的話就沒有酥的感覺，味道會有點苦。