山脊250克
合適的馬鈴薯澱粉
適量的鹽
料酒適量
胡椒粉適量
泰式甜辣醬:番茄醬:糖4:2:1
適量玉米澱粉與玉米澱粉相同。
糖醋裏脊怎麽做(用快速通用的糖醋汁)？
裏脊肉切片，加鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
馬鈴薯澱粉:玉米澱粉按1: 1的比例混入澱粉水中，備用。水澱粉沈澱後，倒掉上層的清水。
將裏脊肉加入水澱粉中，攪拌均勻。在放熱油中炸至金黃色。壹塊壹塊放進去，避免粘連。
泰式甜辣醬:番茄醬:白糖按照4:2:1的比例混合。(這兩種是我最常用的。醬的味道不錯，顏色也不錯。)
留少許底油，將混合醬攪拌均勻，加入炒好的裏脊肉，稍微攪拌壹下關火。
用余溫均勻裹上醬汁，保持肉面酥脆。
技巧
肉片先炸後，油加熱可以快速炸肉，肉皮更脆。