冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)和糖為主要原料，添加適量的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、熟化、冷凍、硬化而制成的壹種體積膨脹的冷凍食品。
冰淇淋粉根據成品冰淇淋分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。用兩種面粉制作冰淇淋的過程基本相同。面粉和水混合後倒入冰淇淋機中做蛋糕，只是加水的比例不同。
冰淇淋粉的味道
冰淇淋粉根據口味和口感的不同分為以下幾種口味:
原味、香草味、草莓味、巧克力味、芋頭味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、橙子味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。隨著科技的發展和人們消費習慣的多樣化，研發成功後會有更多新奇的口味出現在大眾視野中。