工具:幹凈無油蒸鍋，密封玻璃瓶。
做法:1。洗老豆腐(這種豆腐應該比白豆腐軟，但比水豆腐老。如果買不到，就用重物把豆腐壓壹晚上。我的豆腐是在豆腐攤定做的)切成2-3厘米寬8厘米長的長條。
2.取出蒸籠，放在蒸籠上，將豆腐條均勻的放在上面。註意~最好只放壹層，不要疊著放，而且每個豆腐條要有壹定的間隔，不要粘在壹起，然後蓋上，讓它自己成型。如果比較暖和(20度左右)，三天就發黴了。(如果妳想讓它更快，放在陽臺上，如果妳自己掌握的話。
3.豆腐壹發黴，就該炒鹽了。準備壹個幹凈的鍋，把粗鹽放進去炒到有難聞的味道，然後放出來晾涼(味道真的是說不出來，但是很難聞~)
4.取出洗幹凈的玻璃瓶，用筷子把豆腐夾成方形的塊，放進去，然後撒壹層鹽，壹層胡椒粉，按照壹層豆腐，壹層鹽，壹層胡椒粉的順序放，直到到瓶口，最後倒點白酒進去，封口就OK了~