番茄，即番茄(學名:Lycopersiconesculentum Mill。)，為茄科番茄屬壹年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，渾身粘有腺毛，氣味濃烈，莖易倒伏，羽狀復葉或羽狀深裂葉，總花序梗長2-5厘米，通常開3-7朵花，花萼放射狀。
根據營養學家的研究，每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄含有“番茄紅素”，具有抑菌作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。
西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。番茄中含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。