後腿半肥半瘦肉1塊，鹽適量，醬油1勺，料酒1勺，
豆瓣醬1勺，豆豉10g，香油1勺，紅二京椒2個，
小米辣6個，青荊條8個，小蔥2根，生姜5片，
1小勺胡椒粉，1小勺花椒粉，1小勺糖，少許雞汁。
練習步驟
【1】準備食材和調料；
【2】姜、蒜切片，小蔥切段，肉切小塊，肥肉和瘦肉分開，辣椒切絲，黑豆豉洗凈瀝幹；
【3】先將肥肉放入鍋中，大火翻炒肥肉；
【4】這樣炒就好了，不要炒的太幹；
【5】加入姜蒜；
[6]加入瘦肉，攪拌均勻；
【7】加入豆瓣醬、料酒、豆豉攪拌均勻；
【8】加入胡椒粉，攪拌均勻；
【9】加入生抽，攪拌均勻；
[10]全程保持火力
【11】加香油增香，加少許糖增加回味，加少許雞汁；
【12】攪拌均勻，關火；
【13】微辣，很香，很適合喝。
技巧
把肉切的又小又薄，全火炒肉。