蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。蝦線會影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味物質，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。
蝦線不僅會影響口感，還會影響身體。有的很暗，有的很亮，幾乎看不見，這和裏面的臟東西有關。
擴展數據:
蝦的營養成分
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果將它們與含有鞣酸的水果混合食用，不僅蛋白質的營養價值會降低，而且鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣，會刺激腸胃，引起人體不適，引起嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水制成健康食品殼聚糖。
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