魔芋是壹個大家族，全世界約有130種，中國有30多種。魔芋是唯壹能大量提供葡甘聚糖的經濟作物，其在食品和醫藥方面的應用價值將不斷被開發。
秋天把魔芋的根莖挖出來，洗凈，搗碎，用草木灰煮20到30分鐘，然後用清水洗凈，換成清水再煮。幾分鐘後會凝固凍結成魔芋豆腐。
吃的話可以切片，用苦酒泡，或者用鹽和胡椒粉煮。沒有草木灰是做不出魔芋豆腐的。也可以切成絲，煮熟。
物種介紹:
Jǔ若，又名“魔芋芋”，俗稱“魔芋”、“宮磊炮”、“魔芋”(kūnjǔ).中國古代也叫“妖太郎”。
鬼芋(本草圖解)、花梗蓮(江西新建)、虎掌(江西萬年)、花傘柄(江西定南)、黑魚根草(江西豐城)、花莖蓮、芋頭(陜西)、野生魔芋、花莖天南星、浙貝母天南星(江西)、天南星、天南星(廣西河池)、萱草。