自制白涼粉的做法
主料；豌豆粉100克、清水600克。
輔料；香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量。
1、鍋中放入500克水加熱。
2、將100克澱粉倒入小碗中。
3、加入100克的清水。
4、用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。
5、鍋中的水加熱沸騰。
6、將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。
7、邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。
8、將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻。
9、兩個小時左右，涼粉成型。
10、將涼粉倒出。
11、用特制的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。
12、將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。
13、自制白涼粉的成品圖。