什麽是單環刺，怎麽吃？

單環刺螠，俗稱海腸、海腸，屬於海螠總科、海螠亞目、海螠亞目和海膽科。體厚，長約100-300mm，寬約25-27mm，長200mm-250mm，體表布滿大小不壹的顆粒狀突起，呈圓錐形；腹部剛毛1對，粗；肛門周圍有壹圈9-13棕色尾毛。分布於俄羅斯、日本、朝鮮和我國黃海、渤海，是我國北方沿海沈積物庫潮間帶和淺水區常見的底棲生物種類。

海香腸壹定是活的。用剪刀將海腸兩端有倒刺的部分剪掉，洗凈內臟和血水。快速翻炒，避免變老。

在中國，海腸是魯菜的重要原料，烹飪方法很多。由海腸和韭菜制成的“韭菜海腸”是膠東名菜。此外，“幹海腸”、“臘腸湯”、“肉末海腸”都是具有地方特色的菜肴。新鮮的海藻也可以用來做餃子和包子。此外，在韓國料理中，海鮮多采用宰殺加工。搭配新鮮蔬菜，蘸香油、鹽等調料食用。