蝦，豬肉餡，香菜，蔥，姜，雞蛋。
調料:
胡椒粉，鹽，紹興酒，胡椒粉，鹽。
練習:
1，洗蝦，挑掉蝦線。第壹招:用清水把蝦洗幹凈，讓它有彈性，不粘手。
2、第二招:蝦要用刀背搗成蓉。這種蝦肉油膩有彈性，也叫q。
3、第三招:蝦和豬肉餡按照2比1的比例放在壹起讓蝦肉丸有嚼勁。
4、蔥切末，姜切末，香菜切段。
5、蛋清和蛋黃分離。
6.將蛋清倒入蝦醬和肉餡中，加入洋蔥、姜末、胡椒粉、鹽和紹興酒。
7.將餡料加入澱粉中，逐漸加快攪拌速度。
8、第四招:順時針打肉餡，直到很濃。這是蝦球彈性的關鍵。
9.第五招:壹塊鍋，把餡料揉成丸子，放在抹了油的盤子裏備用。
10，鍋熱，鍋裏油四成熱時，放入蝦球炸熟。
11.將壹面煎至金黃色，然後卷到另壹面。
12.盛出至兩面金黃，撒上少許椒鹽和香菜。