吃的時候可以直接把薺菜連根壹起剁碎，再炒點豆幹吃，或者把薺菜包在餃子裏吃也不錯，但是要註意在包餃子之前把薺菜裏的水擠出來，否則包好的餃子容易散，影響口感。
芥菜根的形態特征
主根呈圓柱形或圓錐形，部分有分枝，長4-10cm；表面白色或淺褐色，有許多須狀側根，彎曲或部分斷裂，淺褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷曲，易碎，灰綠色或橙色；莖細長，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，果實近頂端疏生三角形，柄細，黃綠色。輕微的呼吸，淡淡的味道。
莖細長，黃綠色，容易折斷。莖直立，單生或從下半部分分枝。基生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，長12厘米，寬2.5厘米。頂裂片橢圓形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至橢圓形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂，或有。