第壹步，去除鴨蛋表面的汙垢
把剛買回家的鴨蛋清洗幹凈，但是不要用水洗，這樣會破壞鴨蛋的質地。最好的辦法是用幹凈的紗布蘸壹點白酒，然後輕輕擦去鴨蛋表面的汙垢。
第二步，用白酒浸泡鴨蛋。
將鴨蛋全部擦幹凈後，放入裝有大量高濃度白酒的鍋中浸泡20至30分鐘。需要註意的是，這個過程仍然不能摻雜任何生水，以免影響鴨蛋的質地。這壹步很重要，是7天內快速做出鹹鴨蛋油的方法。
第三步，在鴨蛋表面塗上鹽。
取出用白酒浸泡過的鴨蛋，然後在鴨蛋表面塗上食用鹽，再用保鮮膜將鴨蛋包好，放在陽光下暴曬壹天。
第四步，密封儲存。
最後，把曬過的鴨蛋拿回來，放在密閉的容器裏(塑料瓶和玻璃瓶都可以)，存放在幹燥陰涼通風處。鴨蛋7天左右就可以拿出來吃了。這時候的鴨蛋口感更好，不會太鹹，油油的，很好吃。