三鮮湯是什麽意思？

三鮮湯的三鮮是指海參、魷魚、筍幹。三鮮湯是江南傳統名菜，屬於江浙菜系。是壹道很常見的家常菜，營養價值高，方法簡單。隨著菜品的流傳，食材不斷更新，烹飪方法也不斷創新，適應了各地的地方特色和口味。所以各地三鮮湯所用的食材種類差異很大，所以三鮮湯裏的三鮮就成了壹個統稱。

生產方法:

準備雞胸肉150g，海參100g，蝦50g，黃瓜25g，雞蛋1個，姜澱粉1小塊。然後混合配料:香油1小勺，高湯20小勺，料酒半小勺，胡椒粉1小勺，精鹽2小勺，味精1小勺。

雞胸肉去除筋膜，切塊；將水發海參去內臟，洗凈，切片；蝦切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；雞片加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水、澱粉，拌勻腌制片刻。

將雞片、海參用開水浸泡後撈出，再將雞片、海參片、蝦片放入湯碗中倒入香油拌勻；鍋中加入高湯和姜，燒開後撒上浮沫，加入精鹽和味精，倒入湯盆，再放入黃瓜片。