購買時，可以參考:
首先用手捏壹下。通常純木耳含水量少，用手捏容易壓碎；捏壹捏放壹放，碎片可以很好的拉伸，有彈性。但泡過的黑木耳含水量多，不易粉碎。
第二，用嘴再試壹次。好的木耳味道純正，不僅沒有異味，而且味道清香。劣質黑木耳就不壹樣了，香味嘗不出來，但是有壹股怪味。先不說有毒有害，單說“好吃”是遠遠不夠的。
第三，可以少買，先用水泡。用墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水味，仔細聞還是能聞出來的。另外，處理黑木耳時，少不了用水泡發。如果發現泡木耳的水變黑，就不要吃了。黑木耳不會掉色。如果有，證明被墨水或者其他顏料染過。