新鮮的黃花菜可以吃嗎？

新鮮的黃花菜含有壹種叫秋水仙堿的毒素，也叫秋水仙堿。秋水仙堿對人體的致死量為8至65毫克，人食用鮮黃花菜100克即可中毒，這種物質本身沒有毒性，但進入人體被氧化後，會迅速生成秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統有強烈的刺激作用，可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。傳統的吃法是先熏幹再吃。這種毒素在長期高溫的熏制過程中可以分解，所以熏制的黃花菜沒有毒性。"

吃鮮黃花菜，如果方法不對，壹旦出現鮮黃花菜中毒怎麽辦？在這裏提醒大家，新鮮黃花菜中毒的時候，是比較輕的。可以立即排毒，大量喝溫水，用手指按壓舌根反復催吐，或者喝壹些葡萄糖溶液、綠豆湯，可以稀釋毒素，加速排泄。對於食用新鮮黃花菜較多，中毒癥狀嚴重者，需立即送醫院治療。同時，最好吃幹黃花菜制品，因為它在制作過程中已經消除了有毒成分。

燒開水後可以放心食用，因為秋水仙堿可以在60度的高溫下溶解，但是壹頓飯不能多吃。