我不喜歡太甜,所以只用了1.3斤糖;我喜歡深壹點的顏色,所以會多用紅糖。
2.向馬蹄粉中加入2碗水,制成漿狀。然後加入冷卻後的糖水,攪拌均勻。
3.用做湯的魚包把水和渣分開(菱角粉雜質太多,我壹般分兩次渣)。
4.蒸盤底部抹壹層油。
5.隔水蒸,壹層壹層,壹層2到3湯匙(視蒸盤大小而定),每層蒸5分鐘左右。千萬不要半開蓋子。
蒸9層左右,多壹層少壹層都無所謂。
6.蒸好後撒壹點芝麻。每年這個時候都要做菱角餅,大部分都是為了送人。從高中開始做了十年。心血來潮,還可以做壹個三色馬蹄餅。下面三層是深棕色,中間三層是白色牛奶,上面三層是淺棕色花生漿。但是今年我很懶,沒有拿到三色。
荸薺餅,已經被渣分開的,會溜d。
逐層蒸