山坑裏的蝸牛養了壹天，被允許吐雜誌。蝸牛的尾巴被老虎鉗夾掉了。夾子越深，越容易吸，大約被夾掉3 mm。
準備材料，紫蘇，洗凈切絲備用；
大概有五到七片蒜，蒜多了會更香；豆豉，(廣東叫豆豉，黑的很小)，剁成蓉，拌在壹起，蒜泥豆豉，炒螺絲絕配；
紫蘇切小塊備用；
鍋中多加油，將蒜蓉豆豉放入鍋中翻炒至聞到香味；
坑裏的蝸牛，翻炒，翻炒，翻炒；
放水或熱水，量在250ml左右，炸好的螺絲壹定要多汁才好吃；
放1 ~ 2勺侯醬，放糖和鹽，喜歡辣的可以放辣椒醬，放辣螺絲會更入味；
蓋上鍋蓋，抽的時候開始數，滾5 ~ 7分鐘左右；
最後加入紫蘇，翻炒幾下，裝盤。其實炸螺壹定要多汁入味，但壹定要煮透。判斷螺絲是不是生的非常簡單。螺絲頭有硬蓋，但是這個東西出了螺絲頭。
正式出鍋。