雞爪(新鮮)2公斤
2包鹹雞粉
梔子10(約10g)
香油、鹽和適量
如何用鹽烤雞爪(用水烤)？
雞爪洗凈，切去指尖。
將雞爪放入鍋中用適量的水焯壹下，放些料酒和姜片去腥，焯至凝固，撈起放入冷水中浸泡(為了讓皮膚更緊致，加熱冷卻時q更清爽)。
換適量水再次煮沸，將梔子(粉碎)色素加入煮沸的香精中。
2包鹽雞粉:每包30克。
將鹽焗雞粉放入碗中，用梔子色的水煮沸，倒入混合物中，加鹽調味，想吃辣的話可以加幾個小辣椒。(註:也可以不經煮沸直接將烤好的鹽粉放入水中。)
將剛出爐的鳳爪放入鹽水中煮10分鐘(不要煮太久，煮久了味道不會反彈，煮壹下就好)
趕緊拿起風扇吹涼，不要悶(吹涼後放入冰箱冷凍20分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環節！如果做到這壹步，壹定很q q？)
鹽炒雞爪做好了。如果喜歡的話，上菜前可以放點香油和炒過的白芝麻，效果會更好。好吧！妳喜歡的廚師可以試試！