“紅肉”是指牲畜肉，包括豬、牛、羊的肌肉、內臟及制品。紅肉的肌肉顏色為暗紅色，紋理較深。紅肉富含飽和脂肪、蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷。
“白肉”壹般指魚、蝦、貝類、雞、鴨、蔬菜肉(大豆)等。廣義上是指肌肉纖維細，脂肪含量低，脂肪中不飽和脂肪酸含量高的肉類。壹般來說，白肉類食物能提供豐富的蛋白質，脂肪含量低，不易引起“三高”。
紅肉不如白肉好吃，但這並不意味著妳應該完全拒絕吃紅肉。與白肉相比，紅肉富含鐵、鋅等微量元素，以及維生素B12、蛋白質、煙酸、硫胺素、核黃素、磷等。這些成分對人體健康非常重要，尤其是對處於生長發育期的兒童。每周不要攝入超過500克的紅肉。